Polastron es un pequeño pueblo bordeado por el río Touch, y su nombre parece corresponder al topónimo occitano «polastron»: gallinita (apodo para los hombres temerosos). El pueblo parece haberse originado como refugio hospitalario. El trabajo del herrero y los aperos de labranza pertenecientes a colecciones privadas atestiguan una actividad local aún centrada en la agricultura y la ganadería. La iglesia dedicada a Saint-Exupère posee vidrieras creadas por el maestro vidriero Louis-Victor Gesta.
Merece la pena visitar una magnífica piéta del siglo XV.
