L’église Saint-Gilles
La actual iglesia parroquial de Rieumes, dedicada primero a San Pedro y después a San Gilles, fue construida en 1525 por los maestros albañiles tolosanos Privat y Monestié. En aquella época, era un edificio de una sola nave con un campanario de paredes de ladrillo. De este edificio se conservan la nave y la cabecera inclinada.
Dos capillas fueron añadidas en el segundo cuarto del siglo XVI por particulares que instalaron allí sus necrópolis. Una de ellas, la capilla noroeste, tiene una hermosa bóveda gótica de crucería y terceletes sostenida por bases de lámparas de piedra caliza decoradas con querubines. Alberga una pila bautismal de piedra con una inscripción gascona de 1544.
La iglesia alberga también las estatuas de Saint-Pierre y Saint-Gilles del siglo XVII, un púlpito del siglo XVIII y el órgano Cavaillé-Coll del siglo XIX. Las pinturas del techo fueron realizadas después de 1850 por los pintores de Ariège Pédoya.