SARL PAGAN & FILS – LAHAGE FOIE GRAS

A partir de recettes familiales aux parfums du Sud, associées aux traditions culinaires du Grand Sud-Ouest et avec la ferme volonté d’être et de rester artisans du bon goût.
Nous vous proposons de découvrir tout notre SAVOIR FAIRE en matière de canard gras. Vente sur place ou livraison sur commande.

L’aventure familiale des Pagan commença en 1978. François et Danielle apprirent à gaver afin de pouvoir fournir des entreprises renommées de transformation de canards gras.
Leurs deux fils aînés s’installèrent à leurs côtés rapidement, au début des années 80.
En 1981, en collaboration avec 11 autres agriculteurs, François participa à la création de la coopérative Les Fleurons de Samatan.
En parallèle, avec un de ses cousins, ils créèrent une machine à tremper les canards afin d’en faciliter le plumage. 22 exemplaires de cette machine furent fabriqués et vendus.
En 1983 ils décidèrent de se lancer dans l’élevage complet des canards gras (élevage des cannes pondeuses et reproducteurs, mise en couvoir des œufs puis élevage des jeunes jusqu’au gavage).
Les entreprises à qui ils fournissaient des canards gras émirent le souhait qu’ils soient livrés déjà découpés.
Ce désir fut un tournant dans l’histoire de l’entreprise, les incitant à transformer eux-même leurs canards et produire leurs propres bocaux de confits de canard. C’est ainsi que débuta la vente de confits et foie gras frais, directement à la ferme !
Le « bouche à oreille » ayant porté ses fruits, les ventes à la ferme explosèrent. La suite logique fut la construction d’une conserverie puis la création d’une SARL en 1991.
Entre 1991 et 1994, les ventes aux particuliers étaient en constante progression. Ils décidèrent alors de la stabiliser afin de pouvoir préserver la qualité de la production.
Le premier employé arriva en 1995, suivi d’un deuxième en 1997.
Pour pouvoir se consacrer entièrement à la qualité de la production, le gavage à la ferme fut arrêté en 2002.
Ils sélectionnèrent alors des gaveurs afin de se constituer leur réseau d’approvisionnement.
Aujourd’hui, l’affaire familiale est prospère.